海螺汤的做法大全家常 ，海螺汤的做法大全家常菜

大家好 ，雄鱼关于雄鱼的家大全家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于雄鱼的法雄家常做法大全的知识 ，希望对各位有所帮助 
！家常

本文目录

1. 雄鱼的做法做法王刚
2. 湖南雄鱼火锅的家常做法
3. 雄鱼豆腐汤家常做法

雄鱼的做法王刚

材料
：雄鱼1条、黄豆芽适量、雄鱼料酒2勺、家大全玉米淀粉适量、法雄葱1根、家常姜1块、做法蒜5瓣
、雄鱼郫县豆瓣、家大全干辣椒适量适量、法雄花椒适量

做法:

1、家常雄鱼剖开
，做法去除内脏 ，洗干净，然后切成鱼片然后加入少量盐
、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 
。

2、豆芽洗净
，姜1块切末，大蒜切成蒜末 ，干辣椒剪成段。

3、锅里倒适量油，放入香葱、姜、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油;

4、加入适量清水，再加料酒、蚝油、生抽适量调味 ，开大火烧开，放入黄豆芽，煮熟后捞出

5
、加入鱼片
，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中 ，在鱼片上放上干辣椒段和花椒 。

6、锅里倒入适量油，烧热之后
，淋在辣椒和花椒上即可 。

湖南雄鱼火锅的家常做法

生姜 ：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的 ，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就放什么 ，但要放容易煮熟的 ，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒 、小粉（淀粉）、胡椒粉
、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉 ，去腥  ：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后 ，用水冲洗
，把鱼肉的腥味祛除 。

腌制鱼肉 ，更嫩 ：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆  ，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的
。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清 、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备
：

生姜大蒜打碎备用（可放一起） ，吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒
、青线椒 、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备 ，我准备了土豆片，薄片易熟 。

青花椒洗好备用 。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油）
，放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香 ，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热  ，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3 、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾 ，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连） 。记得放盐、鸡精、胡椒粉  、酱油调味。

5
、转中小火 ，慢慢搅动（不能大火
、不能快 ，否则鱼片可能会碎） 。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中 。

7、起锅烧油，油温变热 ，放入青花椒 ，煸香 。

8 、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中 
。

雄鱼豆腐汤家常做法

食材：

雄鱼头200克 、豆腐100克、粉丝适量、姜1块 、盐2茶匙、枸杞5克  、料酒1茶匙、小葱1根

做法
：

1、鱼头洗干净打上花刀，豆腐切块 ，粉丝泡发
，姜切片
，小葱切葱花；

2、碗中放入鱼头，加盐和料酒腌制10分钟左右；

3 、锅中倒油 ，放入盐，然后将鱼头煎至两面微黄，倒入适量清水烧开 ，再放入姜
、枸杞 ，大火煮至沸腾 ，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；

4 、放入豆腐与粉丝 ，盐大火焖煮5分钟 ，撒上葱花即可。

关于雄鱼的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

(责任编辑：悦刻旗舰商城)